很多人不了解生酮，误以为生酮就是大口吃肉，但吃太多肉，无法生酮反而会变胖呢！另外也有人觉得生酮一点效果也没有，果真如此吗？让陈俊旭解答你对生酮的种种疑问。
大家听到生酮饮食，大部分的反应就是：「哇，可以放心大口吃肉了！」但蛋白质医师指出这是「美丽的误会」，因为蛋白质医师（Donald Layman, MD）认为，一般成年人每餐的蛋白质必须限制在30克以下，每日不超过140克（相当于700克肉类），才不会启动「醣质新生」（gluconeogenesis），但实际上有没有吃太多，还是要以检测血酮来判断。
蛋白质医师表示，很多人执行生酮饮食，大量降低醣类的摄取，也大幅提高脂肪摄取，好像都做对了，但身体却不「生酮」，最主要的原因，就是吃了太多蛋白质，导致蛋白质源源不断转变成葡萄糖，所以吃了再久还是不见效果。
「醣质新生」是人体在碳水化合物摄取不足时，在肝脏内，把胺基酸（来自蛋白质）、甘油（来自三酸甘油酯）、肝醣、乳酸转换成葡萄糖。这是一个让人可以继续存活的救命小机制，但却是生酮饮食的隐藏敌人。有醣质新生，就会有葡萄糖，就不容易「生酮」。
执行生酮一阵子，为什么没有「入酮」，有时还觉得「脑空」？
蛋白质医师说，因为你的身体根本没有开始「生酮」，脂肪吃太少！淀粉吃得少，脂肪又吃得不够多，大脑处在能量缺乏的状态，当然会脑袋空空。细胞的能量来源还没有从葡萄糖转换成酮体，这时应该大幅提高脂肪摄取，精确计算每餐脂肪的摄取量，要吃到70％以上，就很容易入酮。
蛋白质医师还指出，以下常见的NG状况，会让人无法享受生酮的好处：
1. 如前述，肉类（蛋白质）吃太多，导致醣质新生，无法生酮。
2. 遇上「生酮流感」的不适就失去耐心，其实大量吃蔬菜，从中补充矿物质、做一些有氧运动把酮体代谢掉，就可以度过不适应期。
3.「不敢吃油」的心理障碍，我们从小被教育要避开油腻的食物，一时要吃大量的油，难免会有脂肪恐惧症。
4. 另一个很容易被忽略的就是，吃了太多「隐藏版的碳水化合物」。
蛋白质医师笑说自己以前以为鱼丸就是鱼肉做的，但没想到其实里面有很多的碳水化合物，其他还有贡丸、肉丸、燕饺、香肠、假蟹肉、甜不辣，要做生酮就要小心避免。
