近来许多减肥人士，纷纷拥抱「负卡路里食物」，号称吃越多越瘦。然而，美国阿拉巴马大学针对蜥蜴研究指出，「负卡路里食物」可能只是梦想，估计人类约耗费25%热量消化和排泄这些食物，且至少会保留19%-50%热量。阿拉巴马大学生物科学教授 Stephen Secor表示，虽然「负卡路里食物」理论上不可能，但多吃芹菜这类低卡食物，还是有助减重。
负卡路里食物 减重梦幻逸品
根据《现场科学》报导，「负卡路里食物」受到许多部落客、论坛和畅销书推广，其原理是根据人体消化、排泄食物时消耗的热量，大于食物本身的热量，因此多摄取这些食物，总热量反而会变负值，可以越来越瘦。这些大受欢迎的「负卡路里食物」，如芹菜、莴苣、葡萄柚、小黄瓜和绿花椰菜等。
阿拉巴马大学是首次评估「负卡路里食物」的研究，团队使用一种蜥蜴「鬃狮蜥」，作为动物模型。Stephen Secor解释，虽然鬃狮蜥和人类在演化上并不亲近，但鬃狮蜥与人类都是杂食动物，且其具有类似哺乳动物（包括人类）的胃肠道和消化过程。另外，牠们不介意吃很多芹菜。
蜥蜴研究找真相 推估人类饮食约保留19-50%热量
团队使用特殊机器来估计蜥蜴的新陈代谢率，以及牠们用来消化和吸收芹菜的热量，也能估算其尿液和粪便中损失了多少能量。研究发现，蜥蜴摄取的食物中，约33%热量用来消化，43%用于排泄，其中24%被保留下来。
研究人员根据动物实验假设，人类使用大约25%食物热量，来消化和吸收食物（为大多数人类研究中的2-3倍）。根据保守估计，人类将保留食物中约19-50%的热量。
「无论食物中的热量多寡，你总能从中获得一些热量。」Stephen Secor指出，对于像芹菜这类的食物，「它的热量不多，但食物本身总会提供热量。」他强调，虽然这项研究针对蜥蜴，但在人类身上应该会获得相似结果：负卡路里理论上不可能。
多吃低卡路里食物 仍有助减肥
不过，研究人员澄清，虽然「负卡路里食物」理论上不可能，但多吃低热量食物仍有助减肥。研究显示，一个人必须吃12.6公斤芹菜，才能满足日常热量，而3公斤芹菜，仅能支撑一名60公斤女性活动不到6小时。
