西班牙马德里的研究团队针对4052名受测者，以早餐的热量高低分3组做分析，发现不吃早餐或只喝咖啡或果汁的人(约占受测者的3%)，与吃丰盛早餐(食物热量大于整日饮食摄取量的20%以上)的人(约占受测者的27%)相比较，有1.5-2.5倍发生动脉粥状硬化的机率，而另外的70%是属于中热量早餐者，发生动脉粥状硬化的机率是吃丰盛早餐者的1.15倍。
此研究成果刊登于2017年10月的美国心脏病学杂志(Journal ofthe American College of Cardiology 2017; 70:1833-42)。
由此研究结果看来，早餐吃得丰盛、且食物热量高，似乎对心脏血管的健康有益。
进一步分析，其实是「不良的生活型态」惹的祸
上述的研究也发现另外一些事实：不吃早餐者与肥胖、以及不健康的生活型态有关。值得注意的是，不吃早餐者的体重(与另外两组比较)显著的高出许多，而且，不但整日的饮食摄取总热量高，饮食内容也较偏好加工过的食品，抽烟与喝酒的比例高，也常应酬与外食，整体而言，生活作息的习惯与型态是不健康的。http://www.tjtjxf.com/
高能量而有益健康的早餐，可以保护动脉血管
早餐的选择很重要，食物热量够才有活力、精神，工作才有效率。早餐宜多吃燕麦、谷类、坚果、水果、生菜色拉、鸡蛋、无糖豆浆…等对健康有益的食物，这样也可减少胃肠负担、与腹部胀气不舒服。同时还须谨记：少吃油炸的食品(炸鸡块、炸猪排、炸薯条、炸洋芋片、油条、热狗、培根…)、精制的碳水化合物(饼干、蛋糕、甜点、与大部分的面包…,但高纤全谷物面包除外)、含糖的饮料(汽水、可乐、奶茶、珍珠奶茶、绿茶的奶茶、瓶装或铝箔包的果汁…)。
要吃得健康必须「多样、少量、而均衡」，选择食物对健康很重要，吃的方法与量也很重要，重点就是每天都要选择多样对健康有益的食物，而且要少量、而均衡。
压力对心脏血管健康的影响
在生命与细胞的功能运作时，当压力增加，体内免疫细胞(白血球)的基因表现会发生明显变化，尤其是：发炎反应基因的活化。白血球的发炎反应基因活化，会使白血球集结于心脏的动脉血管壁，再加上低密度胆固醇(坏的胆固醇)的覆盖，造成动脉血管壁的斑块积聚，使动脉血管变硬、变狭窄，甚至阻塞，这个过程就是「动脉粥状硬化」。因此，压力所诱发的发炎反应，会增加心脏血管疾病。生活作息不规律、睡眠不足、饮食不均衡…等，都会增加压力的产生，也是造成肥胖与疾病的原因。
妥善的规画日常作息时间，可以减少压力
有时间好好吃早餐的人，食物的选择较有健康的倾向，日常作息时间的规画也比较好，因此压力的产生较少。相对的，生活作息不规律，熬夜玩乐，早上起不了床，为了赶时间而无法好好吃早餐、甚至就没有吃早餐，压力的产生多且大，当然影响心脏血管的健康。
吃早餐对健康的影响，其实是生活心态的问题，妥善的安排时间，就可以从容放松的生活，压力自然减少。
